مقادير للسمان
4 وحدات سمان - بهارات - روزماري - زعتر- بقدونس - ريحان - ربع كوب خل البلسمك - ملح وفلفل
صلصه الاعشاب والطماطم
ثلث كوب اعشاب طازجه مفرومه ناعمه ( روزماري - زعتر- بقدونس - ريحان
طريقه السمان
تسخن شوايه علي نار عاليه واغسلى السمان و ينقع في قليل من الماء والخل ثم يشطف ويصفى ويفتح من الظهر طوليا بمقص ويفرد بالطرق عليه براحه اليد حتي يكسر العظم ويصبح مفرود وقلبى باقي المقادير في طبق وتبلى بالملح والفلفل وضيفى السمان يتبل بالخليط مع الدعك باليد حتي تتوزع التتبيله ورصى السمان علي الشوايه بحيث يكون الجلد لاسفل ويترك حتي يستوى ( نحو 8 دقائق لكل ناحيه ) ويرفع عن الشوايه ويوضع على جانب لحين تحضير الصلصه
للصلصه
قلبى المقاديرجيدا في طبق وتتبل بالملح والفلفل على النار حتى تسبك وقدميها مع السمان وبالهنااا..
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق