فخذة بعصير البرتقال المقادير ‏فخذه بتلو وزنها 1 كيلو‏ - 1 كوب عصير برتقال ‏- 2 برتقالة مقطعة شرائح ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة‏ - 2 معلقة كبيرة دبس الرمان‏ - 1 بصلة مقطعة شرائح ‏- 1/2 كيلو بطاطس مقطعة شرائح‏ - 1/2 كوب عصير بصل‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة ‏- 3 جزر مقطع شرائح‏ - 3 عيدان كرفس‏ - 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة بهارات الطريقة في طاسه نضع معلقة زبدة والجزر والبطاطس ونقلب حتى تشوح قليلا ثم تنشل وترص في صينية مدهونة بالزبدة ثم في ذات الطاسه نضيف معلقة زبدة أخرى ثم نضيف اللحم والمستكة ونقلب حتى تحمر من جميع الجهات ثم نضيف عصير البصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونقلب ثم نضيف عصير البرتقال وشرائح البرتقال ثم نقلبها فى صينية وتتدحل الفرن حتى السوى اللحم ثم ترص شرائح الخضار في طبق التقديم ونضع فوقها قطع اللحم ويصب فوقها الصوص المتبقي تقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا