محشى باذنجان

المقادير
1 كيلو باذنجان أبيض - 1 وربع كوب أرز - 1 حزمة شبت مغسول ومفروم - 1 حزمة بقدونس مغسول ومفروم - نصف كيلو طماطم حمراء معصورة - ملح - فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة سمن زائد قليل من السمن الإضافى للتحمير- 1 بصلة مفرومة

الطريقة
اغسلى الباذنجان ثم قوريه واغسلى الباذنجان من الداخل والخارج بالماء ثم صفيه جيدا

لعمل الحشوة
إغسلى الأرز وصفيه ثم ضعيه فى طبق و ضيفى الشبت والبقدونس والطماطم والبصل ثم تبليهم بالملح والفلفل قلبى جيدا مع الأرز ثم ضيفى السمن وقلبيه جيدا واحشى الباذنجان و اتركى مقدار عقلة إصبع فارغ ثم رصى الباذنجان فى حلة متوسطة وبعد الإنتهاء من الحشو غطى كمية الباذنجان بالشوربة وضعى الحلة على نار عالية حتى يغلى ثم غطى الحلة وضعيها على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يستوى الباذنجان ويمكنك تقديمه مسلوق أو تحميره واتركى الباذنجان ليهدأ قليلا ثم سخنى القليل من السمن فى طاسة كبيرة وحمرى الباذنجان على نار متوسطة على دفعات حتى يصبح لونه بنى ذهبى وقدمى الباذنجان ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا.