موساكا يونانية المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1/2 كوب جبنة موزاريلا‏ - 4 باذنجان شرائح دائرية ‏- 3 فص ثوم مفروم‏ - 2 طماطم مقشرة ومهروسة‏ - 2 بصلة مفرومة ‏- 4 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة فى طبق نتبل شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود ونضعها على جنب وفي طاسه على حرارة متوسطة نسخن معلقتين زيت ونقلي البصل والثوم حتى يذبل ونضيف الطماطم ونقلب قليلا ثم نضيف اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل والبهارات المشكلة ونترك خليط اللحم على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى يستوى مع التقليب ونرفع الطاسه عن الحرارة ونتركها على جنب حتى تبرد وفي طاسه على حرارة متوسطة نسخن زيت ونقلي شرائح الباذنجان من الجهتين حتى تستوى ونحضر صينية فرن ونضع بها شريحة باذنجان يليها معلقة كبيرة من اللحم ثم قطعة باذنجان أخرى ونكرر الطريقة حتى نحصل على عدة طبقات مع الانتهاء طبقة باذنجان ونرش جبن الموزاريلا على الوجه ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندخل الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبنة ثم نخرج الموساكا من الفرن ونقدمها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة عدس بالتونة المقادير ‏1 علبة تونة مصفاة ‏- 1 كوب عدس بني مغسول ومصفى‏ - 1/4 كوب بقدونس مفروم ‏- زيت زيتون - 2 فص ثوم مفروم‏ - 1 ورقة لورى ‏- 1/2 بصلة‏ - 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم ‏- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1 معلقة كبيرة خل‏ - 1 معلقة صغيرة خردل الطريقة في طبق نضع العدس و نصف كمية الثوم وورقة اللورى والبصل نضع 4 كوب ماء ونغليهم نخفض الحرارة نرش الملح ونغطي ونغليهم لنصف ساعة حتى يصبح العدس طري نخرج البصل وورقة اللورى ونصفي العدس في مصفاة فوق طبق وفي طبق نقلب التونة والبقدونس و الثوم والعدس وفي طبق اخر نقلب الخل والخردل والثوم المتبقي والملح والفلفل ونقلب زيت الزيتون ومعلقتين كبيرة من مرقة العدس ونقلب مع التونة والعدس ونضع في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

السجق الأرمني المقادير ‏1/2 كيلو لحم ضاني‏ - 6 طماطم‏ - 2 ثوم ‏- 1 بصلة ‏- 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم ‏- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة كبيرة دبس فلفل‏ - 1 معلقة كبيرة صنوبر‏ - 1 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1 معلقة صغيرة كاري‏ - 1 معلقة صغيرة كمون ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل حار شرائح ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة كزبرة‏ - 1/4 معلقة صغيرة زعتر الطريقة فى طبق نقلب لحم الضأنى مع الثوم والتوابل جيدا ونضعه في مفرمة اللحم لعدة مرات ثم نترك السجق لمدة لا تقل عن أسبوع ليرتاح وفي طاسه على حرارة متوسطة نحمر السجق لمدة دقيقتين ثم نتركه على جنب ونضيف زيت في نفس الطاسه وشرائح البصل ونقلب الخليط لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفاف ونضيف الثوم دقيقتين ثم نضيف الطماطم ونحمرها حتى يتغير لونها ونضيف معجون الشطة وعصير الليمون ثم السجق ونترك على الحرارة لمدة دقيقة و يرش الصنوبر والكزبرة المفرومة على الوجه ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا