سمبوسة بالباذنجان المقادير الحشو 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم - 5 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - بصلة مفرومة - فصان ثوم مهروس - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة شطة - 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون للعجينة 400 جرام عجينة سمبوسة جاهزة - زيت غزير للقلي الطريقة يقطع الباذنجان مربعات صغيرة ويسخن الزيت في طاسه على النار يضاف البصل إلى مع الاستمرار في التقليب ونضيف الثوم ومكعبات الباذنجان والبقدونس مع الاستمرار في التقليب حتّى يذبل الباذنجان ويضاف الملح والفلفل والشطَّة وعصير الليمون مع التقليب مرة ثم يرفع الحشو عن النار ويترك على جنب يبرد وتفرد كل ورقة من عجينة السمبوسة الجاهزة و تحشى بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الباذنجان وتقلى بزيت غزير وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا